CARDO
Buenos Aires
Producción
Septiembre de ALCAUCILES
Resumen
El alcaucil, perteneciente a la familia de los cardos, se cultiva principalmente en Buenos Aires y San Juan, con una producción anual de 444,58 toneladas.
Puntos Destacados
- El alcaucil, conocido también como alcachofa, es el capullo inmaduro de una flor de la familia de los cardos, cultivado principalmente en Buenos Aires (97,53%) y San Juan (2,47%).
- La temporada de alcaucil se extiende desde fines de agosto hasta diciembre, siendo los meses de primavera los de mayor vigencia para su cultivo y comercialización.
- Anualmente, ingresan al Mercado Central de Buenos Aires un promedio de 444,58 toneladas de alcaucil, comercializadas en bultos de 6 kg.
- Existen tres variedades principales de alcaucil: el "francés" de color violeta, los híbridos violetas de gran tamaño, y los híbridos verdes o blancos.