ESPARRAGO
San Juan
Producción
ESPÁRRAGO: Brote que anuncia que la primavera se asoma
Resumen
La oferta de espárragos en Argentina proviene principalmente de San Juan y Córdoba, con pequeñas contribuciones de Perú y Buenos Aires.
Puntos Destacados
- La oferta de espárragos en Argentina se compone en un 89,99% de producción de San Juan y un 9,08% de Córdoba.
- Perú y Buenos Aires aportan mínimamente al mercado argentino de espárragos, con un 0,07% y 0,05% respectivamente.
- El espárrago es conocido por su riqueza en vitaminas A, C, E y del grupo B, además de minerales como hierro, fósforo e yodo.
- Históricamente, el espárrago se originó en Mesopotamia y el Mediterráneo, siendo popularizado por romanos y extendido a América por colonizadores europeos.