Hablemos de batatas: Adolfo Heguiabeheri, técnico del INTA San Pedro, explica todo el trabajo que hay detrás de las variedades más dulces, coloridas y resistentes de esa raíz comestible

Puntos Destacados

• San Pedro concentra el 20% de la superficie nacional dedicada a la producción de batata, con un total de 2000 hectáreas cultivadas anualmente.
• El cultivo de batata en San Pedro es semiextensivo, combinando tecnología y mano de obra debido a las características del suelo que impiden la mecanización completa.
• La producción se inicia en julio con la plantación de brotes y las cosechas tempranas comienzan en febrero, extendiéndose hasta mayo para evitar heladas.
• El INTA San Pedro desarrolla un programa de mejoramiento genético para obtener variedades más resistentes y productivas, destacando la variedad Capicúa por su pulpa anaranjada y cáscara resistente.
• La sanidad es un desafío clave, ya que el almacenaje de semillas puede contaminarse con virus, afectando la productividad; el INTA trabaja en proveer variedades saneadas.